{"id":5597,"date":"2014-04-01T12:39:45","date_gmt":"2014-04-01T10:39:45","guid":{"rendered":"http:\/\/medwellness.thedigital.it\/?p=5597"},"modified":"2016-01-12T10:37:45","modified_gmt":"2016-01-12T09:37:45","slug":"nelle-scuole-pesce-non-daprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/nelle-scuole-pesce-non-daprile\/","title":{"rendered":"Nelle scuole pesce\u2026 non \u2018d\u2019aprile\u2019"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>progetto Sanpei<\/strong> condotto dal Cnr ha mostrato che le specie d\u2019acquacoltura, con una buona gestione degli impianti, sono una valida fonte per una dieta corretta nelle mense scolastiche, con maggiori livelli di acidi grassi omega-3. I maggiori costi sono molto contenuti e i bambini, se educati, gradiscono la proposta<\/p>\n<p>Il pesce costa molto e i bambini lo mangiano malvolentieri, scartandone la gran parte\u2026 sono alcune convinzioni che ostacolano l\u2019adozione nelle mense scolastiche di un alimento pure nutrizionalmente utilissimo. Una ricerca condotta dell\u2019<strong>Istituto di biologia ambientale e forestale del Consiglio nazionale delle ricerche (Ibaf-Cnr)<\/strong> nell\u2019ambito del progetto Sanpei fornisce per\u00f2 dei dati utili a valorizzare le specie di acquacoltura biologiche autoctone adatte al consumo dei bambini, ora pubblicati nel volume \u2018Sano come un pesce\u2019.<br \/>\n\u201cAbbiamo affrontato, per la prima volta in Italia, la filiera acquacoltura dall\u2019allevamento di spigola e orata negli impianti sperimentali, passando per la distribuzione e la trasformazione, fino al consumo nelle mense\u201d, spiega <strong>Elena Pagliarino dell\u2019Istituto di ricerca sull\u2019impresa e sullo sviluppo (Ceris) del Cnr<\/strong>, responsabile della ricerca. \u201cPossiamo concludere che, con una buona gestione degli impianti e una corretta formulazione dei mangimi, il pesce di acquacoltura rappresenta una valida fonte di elementi nutrizionali essenziali per una dieta corretta\u201d.<br \/>\nUn gruppo dell\u2019<strong>Istituto di scienze dell\u2019alimentazione (Isa-Cnr)<\/strong> ha monitorato le caratteristiche nutrizionali del pesce di acquacoltura biologica e convenzionale rispetto al pescato. \u201cLe orate di allevamento presentano livelli di acidi grassi omega-3 ben otto volte superiori a quelli delle spigole di allevamento e 2,5 volte superiori alle spigole di cattura, mentre nelle spigole di allevamento i livelli sono pi\u00f9 bassi rispetto alle spigole selvatiche. Questi dati rilevano che l\u2019orata allevata \u00e8 la specie ittica che offre il maggior apporto di omega-3\u201d, prosegue la ricercatrice. \u201cPer quanto riguarda gli elementi tossici, piombo e cadmio, nei campioni allevati i livelli risultano al di sotto dei limiti di legge, mentre nel pesce selvatico il piombo risulta pari o leggermente superiore ai limiti. Il pesce di allevamento presenta per\u00f2 una quantit\u00e0 maggiore di grassi, a causa dell\u2019utilizzo di mangimi composti da farine e oli di pesce e vegetali, senza differenze sostanziali tra allevamento biologico e convenzionale\u201d.<br \/>\nDal punto di vista economico, \u201ci maggiori costi del pesce biologico incidono in modo molto pi\u00f9 marginale di quanto si pensi: un euro in pi\u00f9 per ogni chilogrammo di pesce incide sul costo pasto per lo 0,6%\u201d, afferma la ricercatrice. \u201cPer un Comune come Roma, che ogni anno spende per l\u2019acquisto delle derrate alimentari 64,4 milioni di euro, di cui 5 per il solo pesce, l\u2019aumento sarebbe di 4.320 euro ogni volta che il men\u00f9 prevede pesce. Le stime ottenute nel corso del progetto mostrano come la ristorazione pubblica e collettiva italiana potrebbe assorbire quasi la met\u00e0 della produzione della piscicoltura nazionale\u201d.<br \/>\n\u00c8 per\u00f2 necessaria un\u2019attivit\u00e0 dedicata per modificare le scelte alimentari dei bambini la ricercatrice. \u201cI bambini coinvolti nel progetto educativo mangiano progressivamente sempre un po\u2019 di pi\u00f9 della loro porzione di pesce e alla fine dell\u2019anno scolastico gli scarti sono del 7%, contro uno scarto medio del 40% circa degli altri bambini\u201d, conclude Pagliarino. \u201cL\u2019analisi del gradimento delle varie specie ittiche rileva forti differenze: trota e orata, somministrate a progetto educativo inoltrato, registrano la minore percentuale di scarto, rispettivamente del 12 e 11. La spigola proposta all\u2019inizio della fase educativa ha uno scarto medio del 32%, quello di merluzzo e platessa somministrate senza alcun intervento educativo \u00e8 del 43%\u201d.<br \/>\nL<strong>\u2019Ufficio agricoltura biologica del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali<\/strong>, ha rinnovato il finanziamento al progetto Sanpei che vedr\u00e0 Cnr e Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura (Cra) impegnati per altri due anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il progetto Sanpei condotto dal Cnr ha mostrato che le specie d\u2019acquacoltura, con una buona gestione degli impianti, sono una valida fonte per una dieta corretta nelle mense scolastiche, con<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5598,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5597"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5599,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5597\/revisions\/5599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}