{"id":6144,"date":"2014-06-30T06:55:47","date_gmt":"2014-06-30T04:55:47","guid":{"rendered":"http:\/\/medwellness.thedigital.it\/?p=6144"},"modified":"2014-06-26T11:00:05","modified_gmt":"2014-06-26T09:00:05","slug":"non-lavate-il-pollo-prima-di-cucinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/non-lavate-il-pollo-prima-di-cucinarlo\/","title":{"rendered":"Non lavate il pollo prima di cucinarlo!"},"content":{"rendered":"<div class=\"section tools\">\n<p>Potrebbe diffondere un batterio, il campylobacter, fonte di infezione alimentare. Una campagna britannica per limitare la diffusione del batterio in cucina: non lavate la carne, basta la cottura.<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">In Gran Bretagna \u00e8 diventata una vera e propria campagna di sensibilizzazione pubblica: non lavate il pollo prima di cucinarlo, perch\u00e8 potreste diffondere in cucina un nemico insidioso, il <strong>campylobacter<\/strong>. Si tratta di un batterio molto diffuso, fonte della pi\u00f9 comune zoonosi alimentare in Europa (nel 2012 si registrano pi\u00f9 di 214.000 casi, un numero doppio rispetto alla ben pi\u00f9 nota salmonellosi).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>L\u2019INFEZIONE &#8211;<\/strong> La <strong>campilobatteriosi<\/strong>, questo il nome della malattia infettiva, si manifesta con diarrea, dolori addominali, vomito, febbre e mal di testa ad alcuni giorni di distanza dal consumo degli alimenti contaminati. In genere i sintomi scompaiono nell\u2019arco di una settimana e le complicazioni gravi riguardano una minoranza delle persone colpite, spesso bambini, anziani e soggetti con sistema immunitario compromesso. Vi possono essere conseguenze a lungo termine, vere e proprie sequele croniche come artrite reattiva, infiammazioni a carico di fegato e reni e la sindrome di Guillain-Barr\u00e9, una patologia del sistema nervoso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>COME LIMITARE I RISCHI \u2013<\/strong> Acqua, latte, carni e molluschi consumati crudi sono fra le possibili fonti di intossicazione da Campylobacter. La <strong>cottura delle carni e la pastorizzazione del latte<\/strong> permettono di controllare il rischio, ma, come evidenziano le autorit\u00e0 britanniche, molto dipende dalle abitudini igieniche in cucina. Il pollame \u00e8 uno dei principali veicoli di infezione, il batterio \u00e8 presente in un numero elevato di allevamenti e durante la macellazione la carne pu\u00f2 venire a contatto con il contenuto dell\u2019intestino dell\u2019animale. Il consiglio, quindi, \u00e8 di <strong>tenere il pollo crudo nei ripiani pi\u00f9 bassi del frigo<\/strong> e coprirlo, <strong>non lavarlo<\/strong> nel lavello della cucina perch\u00e8 basta la cottura a eliminare i germi, lavare con acqua calda e detersivo gli utensili e i ripiani usati (oltre alle mani, naturalmente!).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a9 Fondazione Umberto Veronesi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Potrebbe diffondere un batterio, il campylobacter, fonte di infezione alimentare. Una campagna britannica per limitare la diffusione del batterio in cucina: non lavate la carne, basta la cottura. In Gran<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6147,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6144"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6144"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6146,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6144\/revisions\/6146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}