{"id":6994,"date":"2014-12-26T05:55:34","date_gmt":"2014-12-26T04:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/medwellness.thedigital.it\/?p=6994"},"modified":"2016-01-12T10:33:22","modified_gmt":"2016-01-12T09:33:22","slug":"a-natale-non-tutti-i-grassi-fanno-male","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/a-natale-non-tutti-i-grassi-fanno-male\/","title":{"rendered":"A natale non tutti i grassi fanno male"},"content":{"rendered":"

Olio d\u2019oliva, noci, mandorle ma anche pesce azzurro e polli allevati in libert\u00e0: in occasione delle festivit\u00e0 natalizie i gastroenterologi dell\u2019Associazione Italiana Gastroenterologi ed endoscopisti Ospedalieri (AIGO)<\/strong> ricordano che il cibo pu\u00f2 essere uno strumento per mantenersi in forma, scegliendo i \u201cgrassi giusti\u201d e non rinunciando al piacere dei cibi e della buona cucina italiana.<\/p>\n

E\u2019 giusto sedersi alle tavolate natalizie, imbandite di ogni delizia, gi\u00e0 in preda al senso di colpa? Alla vigilia delle festivit\u00e0 e dei lunghi pasti in famiglia i gastroenterologi dell\u2019Associazione Italiana Gastroenterologi ed endoscopisti Ospedalieri (AIGO) ricordano che i cibi, se assunti senza eccessi, sono prima di tutto una risorsa per stare bene e sentirsi \u201cin forma\u201d. Anche i grassi presenti negli alimenti, i cosiddetti lipidi, sono degli alleati della salute se si impara a sceglierli e a utilizzarli correttamente.<\/p>\n

Sottolinea Antonio Balzano, presidente dell\u2019Associazione Italiana Gastroenterologi ed endoscopisti Ospedalieri (AIGO)<\/strong>: \u201cSono numerosi gli studi scientifici che hanno indagato le propriet\u00e0 protettive e benefiche degli alimenti, anche quelli ad alto contenuto di lipidi. Per esempio, grazie al suo contenuto di grassi monoinsaturi, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva protegge il cuore dalle malattie cardiovascolari e aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo. Non solo, \u00e8 indispensabile durante l\u2019infanzia perch\u00e8 contribuisce all\u2019accrescimento corporeo, al processo di mielinizzazione del cervello e alla formazione delle ossa. L\u2019olio aiuta anche a resistere alle infezioni e aiuta a combattere l\u2019arteriosclerosi\u201d.<\/p>\n

Noci, mandorle e alghe
\nAnche la frutta secca pu\u00f2 essere una preziosa alleata della salute. Le noci, infatti, contengono i grassi benefici omega-3 e omega-6, utili per contrastare il colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo \u201ccattivo\u201d), sono ricche di un antiossidante naturale come la vitamina E e sono consigliate a donne in menopausa o gravidanza perch\u00e9 ricche di acido folico e di molti sali minerali tra cui zinco, rame e calcio. Inoltre, sono importanti per chi fa sport perch\u00e9 contengono arginina, un aminoacido che contribuisce a far apportare il giusto quantitativo di sangue ai muscoli. Le mandorle, invece, sono ricche di calcio, contengono anche magnesio, ferro (aiutano a contrastare l\u2019anemia), potassio, rame, fosforo e vitamina E. Per queste ragioni \u00e8 consigliato a tutti consumarne quattro o cinque al giorno.<\/p>\n

Anche le alghe possono essere un alimento che aiuta la salute: grazie alla presenza di acidi grassi, infatti, svolgono una funzione antinfiammatoria e, grazie allo iodio che stimola l’attivit\u00e0 della tiroide (accelerando il metabolismo), si possono anche considerare un alimento dimagrante. Inoltre, aiutano l’organismo ad attivare le difese immunitarie e hanno anche la funzione di rafforzare ossa, unghie e capelli.<\/p>\n

Il corretto \u201cmix\u201d di lipidi
\nPoich\u00e9 non tutti i grassi sono uguali \u00e8 importante variare l\u2019assunzione quotidiana dei lipidi, rispettando le corrette proporzioni: 25% di acidi grassi saturi, come quelli presenti nel burro, negli insaccati e nel formaggio; 50% di acidi monoinsaturi, come quelli contenuti nell\u2019olio di oliva e in quello di mandorle; 25% di acidi grassi polinsaturi, come gli omega 3 e gli omega 6, ormai noti a tutti e contenuti per esempio nel pesce azzurro\u201d.<\/p>\n

Si tratta di proporzioni stabilite dalla lipidomica, una dieta altamente personalizzata, basata sui principi nutritivi dei cibi con lo scopo di riequilibrare i grassi presenti nel corpo, non di eliminarli, in quanto indispensabili per l\u2019organismo. Questo regime alimentare \u00e8 indicato per tutti ma soprattutto per chi ha bisogno di pi\u00f9 energia per far fronte a particolari stress fisici (come la gravidanza ad esempio) o lavorativi.<\/p>\n

La lipidomica studia in particolare la membrana cellulare, struttura che \u201ccontiene\u201d la cellula ed \u00e8 fondamentale per la sua sopravvivenza. Costituita prevalentemente da grassi e completata da piccole quote di proteine e colesterolo, questa membrana \u00e8 come un guardiano che ha l’incarico di controllare chi entra e chi esce dalla cellula, evitando l’ingresso di sostanze non gradite e l’uscita di altre molecole, che le sono necessarie. Questa struttura per poter funzionare efficacemente richiede la presenza di lipidi, nella giusta misura e del tipo giusto.<\/p>\n

Alcuni suggerimenti da portare in tavola
\nCome aiutare, dunque, l\u2019organismo attraverso l\u2019alimentazione? I gastroenterologi hanno indicato dieci suggerimenti utili:
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 utilizzare olio extra vergine di oliva;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 arricchire la dieta con noci, nocciole, e mandorle;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 insaporire le insalate con semi di girasole, lino, zucca;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 imparare a usare nelle nostre ricette, come fanno le popolazioni dell\u2019estremo Oriente, le alghe alimentari, ricche di omega 3;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 prediligere uova di galline ruspanti, latticini ottenuti da animali liberi al pascolo;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 scegliere prodotti vegetali biologici, in quanto maggiormente ricchi di grassi \u201csani\u201d;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 evitare merendine o prodotti grassi trasformati, come ad esempio le patatine fritte;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 preferire un piatto fatto in casa, anche semplice, a cibi preconfezionati;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 limitare i formaggi grassi e le carni rosse;
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 fare attenzione a non usare troppo burro nella preparazione dei cibi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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