Nel piatto nessun alimento escluso: anche la carne \u00e8 parte integrante della Dieta Mediterranea
\nL\u2019effetto benefico della Dieta Mediterranea \u00e8 dovuto alle combinazioni sinergiche dei nutrienti contenuti negli alimenti, inclusa la carne, da consumare senza nessuna esclusione ma in quantit\u00e0 differenti.
\nPer ottenere la quantit\u00e0 necessaria di amminoacidi essenziali da una dieta esclusivamente vegetale, si rischia di introdurre allo stesso tempo una quantit\u00e0 eccessiva di calorie e di altri nutrienti, rispetto alle esigenze del nostro organismo.<\/p>\n
Secondo l\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/strong> la Dieta Mediterranea<\/strong> \u00e8 una delle strategie pi\u00f9 promettenti per prevenire le principali patologie e migliorare la qualit\u00e0 della vita e anche la carne, che fa parte del modello mediterraneo, contribuisce positivamente agli effetti benefici garantiti da questo regime alimentare. In occasione del Convegno \u201cProteine animali e vegetali: luci ed ombre\u201d, organizzato all\u2019interno del programma di convegni \u201cSpazio Nutrizione\u201d che si \u00e8 tenuto a Milano dal 5 al 7 maggio in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 Statale di Milano, la nutrizionista Elisabetta Bernardi<\/strong> mette in luce gli effetti benefici della carne all\u2019interno di un\u2019alimentazione varia ed equilibrata, evidenziando come gli allarmismi alimentari possano portare a scelte di consumo dannose per l\u2019organismo. Un consumo di carne moderato non solo apporta benefici all\u2019organismo, ma \u00e8 anche sostenibile per l\u2019ambiente come viene mostrato dalla Clessidra Ambientale, che rappresenta graficamente l\u2019impatto ambientale del consumo di cibo per una settimana: la moltiplicazione degli impatti dei singoli alimenti per le quantit\u00e0 settimanali suggerite dai nutrizionisti, ad esempio per mezzo della piramide alimentare proposta dal CRA-NUT (oggi CREA), porta a far osservare come mangiare carne in giusta quantit\u00e0 non comporti un aumento significativo dell\u2019impatto ambientale.<\/p>\n La Clessidra Ambientale \u00e8 il fulcro del progetto Carni Sostenibili<\/strong> promosso dalle tre associazioni che rappresentano tutte le filiere delle carni in Italia (bovino, suino e avicolo) che ha l\u2019obiettivo di trattare in modo trasversale tutti gli argomenti legati al mondo delle carni: un progetto senza precedenti in Italia che, con un approccio formativo e informativo, vuole contribuire ad una informazione equilibrata su salute, alimentazione e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n http:\/\/www.carnisostenibili.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nel piatto nessun alimento escluso: anche la carne \u00e8 parte integrante della Dieta Mediterranea L\u2019effetto benefico della Dieta Mediterranea \u00e8 dovuto alle combinazioni sinergiche dei nutrienti contenuti negli alimenti, inclusa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9299,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[49,775],"tags":[395,814,445],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9298"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9298"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9300,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9298\/revisions\/9300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.medwellness.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u201cDemonizzare un alimento pu\u00f2 contribuire all\u2019insorgere di pregiudizi e false credenze in grado di influenzare negativamente le nostre scelte alimentari \u2013 sottolinea la dott.ssa Bernardi,<\/strong> autrice del libro \u2018Oggi cosa mangio\u2019<\/strong> \u2013 Alla luce delle numerose discussioni che si sono accese negli ultimi anni sulla correlazione tra consumo di carne e insorgenza di malattie, \u00e8 doveroso fare alcune precisazioni per ricordare che la carne (con i nutrienti fondamentali che apporta), e pi\u00f9 in generale le proteine animali, consumate nelle giuste quantit\u00e0 e all\u2019interno di una dieta varia ed equilibrata, sono indispensabili per l\u2019organismo nonch\u00e9 parte fondamentale del modello alimentare mediterraneo\u201d.
\nL\u2019importante valore nutritivo della carne<\/strong> \u00e8 dato dalla presenza di proteine (amminoacidi essenziali) e dalla forte concentrazione di microelementi ritenuti da sempre essenziali per la crescita e lo sviluppo dell\u2019uomo. Le proteine sono i mattoni del nostro organismo e, insieme ad altri micronutrienti fondamentali della carne, sono preziose per il funzionamento del sistema immunitario, per il corretto sviluppo della struttura corporea (scheletro, pelle, tessuti, cellule), per le funzioni enzimatiche (digestione, metabolismo, sintesi) e fonti preziose di energia.
\nIl pesce e la carne<\/strong> hanno la pi\u00f9 alta efficienza proteico calorica (proteine\/kcal*100), vale a dire che per porzione apportano una quota pi\u00f9 elevata di proteine di ottima qualit\u00e0 ma con un ridotto apporto calorico, un vantaggio notevole in termini di prevenzione del sovrappeso e dell\u2019obesit\u00e0. \u201cSe volessimo coprire il nostro fabbisogno di proteine con alimenti di origine vegetale \u2013spesso raccomandate come alternativa alle proteine di origine animale – rischieremmo di introdurre allo stesso tempo una quantit\u00e0 eccessiva di altri nutrienti, rispetto alle esigenze del nostro organismo, assumendo da 3 a 5 volte pi\u00f9 calorie rispetto a quelle ottenute con alimenti di origine animale, in particolare tagli magri di carne o pesce\u201d \u2013 Aggiunge la dottoressa Bernardi.
\nE\u2019 quindi fondamentale non privarsi di nessun tipo di alimento in quanto se gli alimenti proteici di origine vegetale contribuiscono maggiormente all\u2019apporto di fibra alimentare, vitamine E e magnesio, quelli di origine animale contribuiscono all\u2019assunzione giornaliera di nutrienti come ferro, zinco, vitamina B 12, fosforo e calcio. Un consumo moderato di carne all\u2019interno di una dieta varia ed equilibrata \u00e8 assolutamente consigliato, seguendo le quantit\u00e0 suggerite dai nutrizionisti che includono 1 porzione da 100 g di carni rosse e\/o bianche 2-3 volte la settimana e 50 g di salumi 1-2 volte la settimana. In alcune situazioni speciali come la gravidanza e l\u2019allattamento o la crescita si pu\u00f2 arrivare a un consumo fino a 4 volte la settimana.
\n\u201cTutti i nutrienti sono essenziali ma ogni fase della vita e specifiche esigenze sono caratterizzate da un fabbisogno minore o maggiore di alcuni nutrienti. Le donne in gravidanza, ad esempio, presentano un aumentato fabbisogno di proteine, acidi grassi essenziali, ferro, zinco, calcio e vitamina B12, di cui gli alimenti di origine animale sono la fonte migliore \u2013 conclude la nutrizionista \u2013 In particolare, la carne si rivela davvero indispensabile per un corretto apporto di Ferro, la cui carenza pu\u00f2 compromettere il funzionamento cerebrale, l\u2019apprendimento e la memoria del nascituro, e di Colina, un nutriente essenziale che svolge un ruolo critico nello sviluppo del sistema nervoso centrale del bambino e il cui fabbisogno aumenta anche durante l\u2019allattamento\u201d.
\nLa Clessidra Ambientale<\/p>\n